Je récolte l'ail des ours en forêt à 10 kilomètres de ma ferme en Seine et Marne.
L'ail des ours est un ail sauvage, parfumé et finement relevé. C'est une promenade en forêt!
Je le cuisine en pesto très simplement. Il se compose avec de l'ail des ours frais*, de l'huile de tournesol* de Seine et Marne, une pointe de vinaigre de cidre* et une pincée de sel de Guérande "Nature et Progrès". *Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.
La dégustation est très facile. Je l'aime avec des pâtes, en tartines salées, avec un fromage frais, en fond de tarte, avec des pommes de terre, ou encore pour relever une pizza et en remplacement de la moutarde dans une vinaigrette.
